LANGKAH 1 Kerja-kerja dalam proses mengambil nira nipah dilakukan dua bulan sebelum nira dapat diambil. Peralatan yang diperlukan hanyalah sebilah pisau atau parang yang tajam.	LANGKAH 2 Sebelum nira nipah dapat diambil, beberapa kerja awal dilakukan dua bulan sebelumnya. Mulanya tandan dan buah nipah yang mencapai tahap matang dipilih. Kulit yang menyaluti batang mayang akan dibuang keseluruhannya.	LANGKAH 3 Batang mayang yang dibuat akan ditendang atau diketuk dan diurut. Pengurutan mayang dibuat bagi memudahkan pengaliran air nira ke hujung mayang.
LANGKAH 4 Selut juga digunakan dengan menyalutnyadi batang mayang supaya pengurutan menjadi mudah dan mayang pun tidak mudah menjadi kering. Kerja ini dibuat sebanyak dua kali sehari selama dua bulan.	LANGKAH 5 Mayang buah akan diikat dengan tali yang diambil dari pelepah supaya ia melentur ke bawah. Setelah proses melengkungkan mayang selesai, hujung mayang dipangkas dengan menggunakan sebilah pisau khas yang tajam.	LANGKAH 6 Sebaik sahaja mayang dipangkas, titisan nira nipah akan mengalir keluar. Tukil diletakkan pada hujung pangkal untuk menahan titisan nira nipah. Tukil ialah bekas menahan titisan nira nipah yang diperbuat daripada ruas batang buluh.
LANGKAH 7 Tukil ditutup dengan menggunakan daun keladi bagi menghalang air hujan masuk. Selain itu, ia juga untuk menghalang lebah dan binatang daripada masuk ke dalam tukil supaya tidak merosakkan nira nipah.	LANGKAH 8 Setelah lima hari, hujung batang mayang akan dicantas sekali lagi. Setelah itu barulah tadahan titisan nira dilakukan. Air nira ditadah dengan menggunakan tukil atau beg plastik yang diikat di hujung mayang.	LANGKAH 9 Setiap kali air nira dikutip, hujung mayang perlu dipotong nipis bagi mengelakkan hujung mayang tersumbat.
LANGKAH 10 Proses mengutipan nira dilakukan empat kali sehari iaitu pada waktu pagi, tengah hari, petang dan tengah malam. Biasanya nira banyak diperolehi pada waktu pagi dan malam.	LANGKAH 11 Air nira yang dikumpul di dalam buyung atau dibungkus dalam beg plastik bolehlah dijadikan hidangan. Nira perlu disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bekas berais untuk mengelakkan nira menjadi masam. Nira yang bercampur dengan ais amat sedap dan terasa puas apabila diminum.

langkah-langkah mengambil nira nipah

LANGKAH 1 Kerja-kerja dalam proses mengambil nira nipah dilakukan dua bulan sebelum nira dapat diambil. Peralatan yang diperlukan hanyalah sebilah pisau atau parang yang tajam.	LANGKAH 2 Sebelum nira nipah dapat diambil, beberapa kerja awal dilakukan dua bulan sebelumnya. Mulanya tandan dan buah nipah yang mencapai tahap matang dipilih. Kulit yang menyaluti batang mayang akan dibuang keseluruhannya.	LANGKAH 3 Batang mayang yang dibuat akan ditendang atau diketuk dan diurut. Pengurutan mayang dibuat bagi memudahkan pengaliran air nira ke hujung mayang.
LANGKAH 4 Selut juga digunakan dengan menyalutnyadi batang mayang supaya pengurutan menjadi mudah dan mayang pun tidak mudah menjadi kering. Kerja ini dibuat sebanyak dua kali sehari selama dua bulan.	LANGKAH 5 Mayang buah akan diikat dengan tali yang diambil dari pelepah supaya ia melentur ke bawah. Setelah proses melengkungkan mayang selesai, hujung mayang dipangkas dengan menggunakan sebilah pisau khas yang tajam.	LANGKAH 6 Sebaik sahaja mayang dipangkas, titisan nira nipah akan mengalir keluar. Tukil diletakkan pada hujung pangkal untuk menahan titisan nira nipah. Tukil ialah bekas menahan titisan nira nipah yang diperbuat daripada ruas batang buluh.
LANGKAH 7 Tukil ditutup dengan menggunakan daun keladi bagi menghalang air hujan masuk. Selain itu, ia juga untuk menghalang lebah dan binatang daripada masuk ke dalam tukil supaya tidak merosakkan nira nipah.	LANGKAH 8 Setelah lima hari, hujung batang mayang akan dicantas sekali lagi. Setelah itu barulah tadahan titisan nira dilakukan. Air nira ditadah dengan menggunakan tukil atau beg plastik yang diikat di hujung mayang.	LANGKAH 9 Setiap kali air nira dikutip, hujung mayang perlu dipotong nipis bagi mengelakkan hujung mayang tersumbat.
LANGKAH 10 Proses mengutipan nira dilakukan empat kali sehari iaitu pada waktu pagi, tengah hari, petang dan tengah malam. Biasanya nira banyak diperolehi pada waktu pagi dan malam.	LANGKAH 11 Air nira yang dikumpul di dalam buyung atau dibungkus dalam beg plastik bolehlah dijadikan hidangan. Nira perlu disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bekas berais untuk mengelakkan nira menjadi masam. Nira yang bercampur dengan ais amat sedap dan terasa puas apabila diminum.

Pengenalan Gula Apong Sarawak

Pengenalan

Nira nipah merupakan minuman asli yang masih mendapat sambutan bukan sahaja dari masyarakat Melayu tetapi juga dari kaum-kaum lain. Di kampung-kampung, perusahaan nira nipah telah memberi hasil atau pendapatan sampingan yang paling menguntungkan. Hampir kesemua bahagian pokok nipah dapat dimanfaatkan oleh manusia.

Pokok nipah atau lebih dikenali dengan nama saintifiknya sebagai "nypa fruiticans" hidup di kawasan berpaya, lembah dan berlumpur. Ia mempunyai batang sulur bawah tanah dan akar palma ini biasanya tersembunyi di dalam lumpur di mana ia tumbuh dan jarang didapati terdedah di kawasan hakisan pinggir laut. Lapisan udara serta asas daun pokok nipah ini memberikan daya apungan yang tinggi kepada akarnya. Daun tua akan gugur apabila lapisan peluruhan sepanjang 2 kaki berlaku di bahagian terbawah anak daun. Lapisan peluruhan kedua muncul di tempat di mana daun lebar pokok itu bercantum dengan akar. Pelepah nipah boleh dijadikan atap yang baik dan di mana sahaja boleh dilihat pelepah pokok ini ditebang tetapi anak-anak pokok muda dipelihara. Manakala kutikel daun muda yang mempunyai kulit luar yang kukuh, ditanggalkan, dipotong mengikut saiz, dibungkus dan dijual di seluruh negara sebagai rokok daun.

Manakala pohonnya keluar di hujung sulur dan batangnya bercabang serta membentuk serumpun nipah. Manakala bunga nipah, keluar di celah-celah pelepahnya dan bergugus di hujung tangkai, menghasilkan buah. Sesudah itu barulah buah dipangkas untuk mendapatkan air nira dan jambangan bunga nipah menghasilkan gula yang banyak kira-kira 1 pain sehari selama 3 bulan di mana hasilnya lebih kurang 11 gelen. Manakala titisan getah pokok nipah ini boleh dijadikan arak atau tuak. Malahan buah nipah berbentuk seperti baji. Struktur buahnya sama seperti buah kelapa. Buah ini ada sabut, tempurung, isi dan air.Isi buah yang muda boleh dimakan dan biji benihnya yang matang sangat keras. Pokok nipah terdapat 3 jenis di antaranya:

Pokok nipah sawa

Pokok nipah sawa mempunyai bentuk tangkai yang panjang, perdu dan pelepah serta batang yang besar dan jangka hayatnya cuma selama 3 bulan.

Pokok nipah tembaga

Pokok nipah tembaga mempunyai bentuk tangkai yang sederhana, perdu dan pelepah serta batang sederhana besar dan jangka hayatnya selama 2 bulan sahaja.

Pokok nipah ekor tikus

Pokok nipah ekor tikus pula mempunyai bentuk tangkai, perdu dan pelepah serta batang yang kecil kecuali buahnya sahaja besar dan jangka hayatnya selama 28 hari sahaja boleh menghasilkan nira.

poster

                                               LOGO GULA APONG SARAWAK